Нормативные документы

Дата введения в действие:

Область и условия применения стандарта:

Взамен:

Новации документа:

-дается определение продукта: сахар белый – очищення и кристаллизованная сахароза с поляризацией не менее 99,7 градусов сахарной шкалы (°Z), полученный в результате первичной или вторичной переработки сахароносного растительного сырья – сахарной свеклы или тростникового сахара-сырца. Указанное определение термина сформировано впервые с учетом положений Codex Alimentarius, нормами стандартов на белый сахар в ЕС.

- в зависимости от используемого сырья различают белый сахар свекловичный и из тростникового сахара-сырца. Белый сахар подразделяют на кристаллический, кусковой, сахарную пудру; кусковой сахар по крепости подразделяют на быстрорастворимый и крепкий.

- в зависимости от показателей качества белый сахар подразделяют на две категории: экстра и первая. Категорирование белого сахара осуществляется по массовой доле сахарозы, редуцирующих веществ, золы и цветности. В качестве нормативных показателей категорирования приняты показатели Codex Alimentarius, а также Директивы Совета Европейского Союза 2001/111/ЕС “О некоторых видах сахара, предназначенных для питания”.

Показатели безопасности белого сахара полностью соответствуют требованиям санитарных норм и правил СанПиН 2.3.2.1078-01 “Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов”.

- дополнительно в перечень потенциально опасных веществ введены диоксид серы и ферропримеси. Установленные предельные нормативы содержания остаточных количеств диоксида серы в белом сахаре – 15 мг/кг, соответствуют международному стандарту Codex-Stand 212-1999.

- для не введения потребителей в заблуждение в маркировке предусмотрено указание информации об источнике происхождения по виду сырья – из сахарной свеклы или тростникового сахара-сырца, причем данная новация введена впервые; также дополнительно вводится информация о содержании диоксида серы при уровне, превышающем 10мг/кг.

Дата введения в действие:

Область и условия применения стандарта:

Взамен:

Новации документа:

- введение показателя сахаристости для корнеплодов сахарной свеклы с установлением нижнего предела 14 % (для регионов Южного федерального округа 12 %);

- введение показателя загрязненности корнеплодов сахарной свеклы с установлением верхнего предела 15 % (для регионов Южного федерального округа 10 %);

- приемка сырья, отбор проб и определение показателей качества осуществляются аттестованной сырьевой лабораторией сахарных заводов в присутствии поставщика;

- сырьевая лаборатория завода оформляет удостоверение качества на каждую партию сахарной свеклы, один экземпляр которого под роспись выдается поставщику;

- до доставки сахарной свеклы поставщик представляет сахарному заводу документ, подтверждающий безопасность всего объема сахарной свеклы (по содержанию токсичных элементов – ртути, мышьяка, свинца, кадмия; пестицидов – α, β, γ-изомеров гексахлорциклогексана, ДДТ и его метаболитов, других пестицидов, применяемых при возделывании свеклы; радионуклидов – цезия-137, стронция-90).

Дата введения в действие:

Область и условия применения стандарта:

Взамен:

Новации документа: