является институтом, осуществляющим научное обеспечение сахарной отрасли России.
Свою историю институт ведет с марта 1965 г., когда на базе Курского филиала “ГИПРОСАХПРОМ” (г. Москва) был создан Государственный проектный и научно-исследовательский институт сахарной промышленности (ГипроНИИсахпром), с пяти научных лабораторий – сырьевой, технологической, химтехконтроля, использования и переработки промышленных отходов, КИПиА. В 1979 г. по решению Минпищепрома СССР научная часть ГипроНИИсахпрома преобразована в Курский филиал Всесоюзного НИИ сахарной промышленности (г. Киев). В 1991 г. Курский филиал ВНИИСП получил статус самостоятельного российского института (приказ Министерства сельского хозяйства и продовольствия РСФСР №1064 от 23 октября 1991 г.) . он входит в состав Отделения хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук.

В соответствии с Федеральным законом от 27 сентября 2013 г. № 253-ФЗ "О Российской академии наук, реорганизации государственных академий наук и внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации" на основании распоряжения правительства Российской Федерации от 30 декабря 3013 г. №2591-р институт передан в ведение Федерального агентства научных организаций. На основании приказа Федерального агентства научных организаций России № 239 от 11 июля 2014 г. институт переименован в Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности".

В соответствии с приказом Федерального агентства научных организаций России от 28 сентября 2017 г. №629 ФГБНУ "Российский научно-исследовательский институт сахарной промышленности" реорганизован в форме присоединения с образованием Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Курский федеральный аграрный научный центр" (ФГБНУ "Курский ФАНЦ").

На основании распоряжения правительства Российской Федерации от 30 мая 2018 г. №1055-р все организации, находившиеся в ведении ФАНО России, отнесены к ведению Министерства науки и высшего образования Российской Федерации.

В настоящее время является научным подразделением ФГБНУ "Курский ФАНЦ".

В институте ведутся исследования по широкому спектру вопросов производства сахара от хранения до получения готовой продукции и переработки отходов, включая аспекты технологии и техники, экологии, экономики, стандартизации, охраны труда и др.